店舗名　山形朝日屋
　開業　2010年4月
　住所　〒990-0861山形県山形市江俣4-3-28　
　代表者　栗田俊彦
　TEL&FAX　023-612-0378
　MAIL　kurita@ashahiya.jp

1）山形県産食材のへのこだわり
　山形県は山に囲まれ、中央を最上川が流れる自然に恵まれた土地です。
　「はえぬき」などの良質な米で高い評価を得ており、果樹はさくらんぼ・ラフランスで全国一の生産
量を誇り、その他りんご・ぶどう等、生産量は全国上位です。そのため、果物、米をはじめ多くの特産
品があります。

　この他にも隠れた産品を発掘し、この他にも隠れた特産品を発掘し紹介していきたいと思います。

２）無添加、減農薬、自然素材へのこだわり
　無添加食品、地産地消などの動きは健康志向と相まって、世界的な流れとなっています。米国の
学校給食においても、ピザやポテトの加工品から、地元の新鮮食材を使う試みが注目されています。
　このような無添加食品を多く集め、紹介していきたいと考えています。

　無添加でおいしい食品を作るには優れた新鮮な素材と、生産者の並々ならぬ創意工夫が必要で
す。幸いにも山形県は豊富な食材に恵まれ、かつ先進的な生産者が数多く存在することは、私が県
内各地を回ってみて確信できるものです。

　現在も、将来においても、日本だけでなく、世界から求められるものを山形から発信していきたいと
思っています。

店長/栗田俊彦
　学生時代は山岳部で中央の山を登り、地元に帰ってからは天童山岳会に所属し東北の山々を登る。
　朝日屋の店名は山形の母なる山、朝日連峰から付けたものです。

web担当/武田綾乃
　栃木県宇都宮市出身。東北芸術工科大学　美術史・文化財保存修復学科卒業。
　栃木から山形へ来て5年以上経ちました。今でも、山形の食と人の魅力に惹かれ、店長のお手伝いをしています。

　・2011年12月　山形農と食の検定　に合格
　「山形農と食の応援隊」に登録されました。