里芋と牛肉、ゴボウ、こんにゃく、醤油等を入れて煮込む山形の伝統食「芋煮」は、TVで取り上げられ、今や有名になりました。毎年秋に行われる「日本一の芋煮フェスティバル」も、他県からたくさんの方が来られる有名なイベントとなっています。

山形の芋煮のはじまりは、最上川舟運の船頭たちが里芋と積み荷の棒たらを煮て食べたのがはじまりと言われています。山形では川原で芋煮の鍋を囲むのが秋の風物詩となっています。

里芋と牛肉以外にご準備いただく材料 （3～4人前）

※以下の材料は本商品に含まれていないため、別途ご用意ください。

　　・長ねぎ　　　　　　　１本
　　・こんにゃく　　　　　１枚
　　・しょうゆ　　　　　　100ml
　　・酒　　　　　　　　　100ml
　　・みりん　　　　　　　 50ml
　　・砂糖　　　　　　　 　大さじ４
　　・水　　　　　　　　　 1500ml

●下準備●
・山形牛バラは解凍しておきます。
・山形とろりは凍ったままでOK！
・山形牛バラと長ねぎは食べやすい大きさに切ります。

●作り方●
　（１）こんにゃくを下ゆでします。沸騰したお湯で２～３分茹でて取り出します。※ゆですぎると固くなるので注意します。

　（２）水と凍ったままの山形とろりを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら中火にします。アクを取りながら山形とろりが柔らかくなるまで煮ます。

　（３）調味料・手でちぎったこんにゃく・山形牛バラ肉を入れ、肉に火が通ったら、長ねぎを入れてひと煮立ちさせて完成です！

●調理のポイント●
・手順（２）で、山形とろりが柔らかくなるまでしっかり煮るのがポイントです。
・具材はささがきゴボウ・きのこ（しめじ等）を入れても美味しくなります。
・シメにうどんを入れて芋煮うどんに♪

2022年10月　レシピを改定しました。山形とろりを凍ったまま作れるレシピに改良しました。