里芋と牛肉、ゴボウ、こんにゃく、醤油等を入れて煮込む山形の伝統食「芋煮」は、TVで取り上げられ、今や有名になりました。毎年秋に行われる「日本一の芋煮フェスティバル」も、他県からたくさんの方が来られる有名なイベントとなっています。

山形の芋煮のはじまりは、最上川舟運の船頭たちが里芋と積み荷の棒たらを煮て食べたのがはじまりと言われています。山形では川原で芋煮の鍋を囲むのが秋の風物詩となっています。

里芋と牛肉以外にご準備いただく材料 （3～4人前）

※以下の材料はセットに含まれていないため、別途ご用意ください。

　　・長ねぎ　　　　　　　１本
　　・きのこ（しめじ等）　１パック
　　・こんにゃく　　　　　１枚
　　・しょうゆ　　　　　　100ml
　　・酒　　　　　　　　　100ml
　　・みりん　　　　　　　 50ml
　　・砂糖　　　　　　　 　大さじ２
　　・水　　　　　　　　　 800ml

＜作り方＞
　１）こんにゃくを下ゆでします。ゆで時間は沸騰したお湯で２～３分くらいです。ゆですぎると固くなるので注意します。

　２）里芋を水でよく洗い、ぬめりを取ります。

　３）鍋にしょうゆ・みりん・砂糖・水を入れます。こんにゃくを手でちぎって入れ、里芋を入れて中火で１０分煮ます。

　４）ひと口大に切った牛肉、長ねぎ、きのこを入れて５分程 煮ます。アクが出たら取り除きます。

　５）里芋が柔らかくなるまで煮たら完成です！