日本一おいしい米コンテスト一般部門最優秀賞
4.15 昨年11月に庄内町で開かれた第5回
あなたが選ぶ日本一おいしい米コンテストの一般部門で
栽培したつや姫が応募400点のうちトップに立った、
最上郡鮭川村在住のつや姫マイスターの方のインタビューか
ら。
苗作りや土作りのポイントについての問いに対して・・・
・丈夫な苗を作るために、極端な管理はしません。
肥料も小まめには与えません。つや姫は比較的強い品種なの
で米の能力を最大限引き出すようにしています。
おいしい米作りのために心掛けていることは・・の問いに対して
・暑いときに水を十分に確保すること。
・米の生理・形態をしっかりと把握すること
・また、生育状況によって臨機応変に対応することができるよう
に水田をよく観察しています。
・本当に基本的なことばかりで、特に変わったことはしていませ
ん。基本に忠実な栽培こそが良食味の米作りにつながると考え
ています。
以上のことは、私の知っている農家から聞く話と共通点が
多くあります。
この中で、私が自分なりに興味深いと考えているのは米
の生理・形態をしっかり把握すること・・という点です。
これを理解せず、どのような状態が人が食べた時に一番
おいしいかということを追求することは出来ません。
果物でも同様だと思いますが。
ただ、自然のままに自生させておいしいものが出来るもの
ではなく、その作物の持っている力を最大限 人の側に合わせ
るということでしょうか。
基本が重要ということには、かなり深い意味があるように
思います。
農業の奥深さを感じさせられます。


























