2024年ご注文受付終了
2024年産のご予約受付を終了しました。今期は天候不順により例年より早く終了しております。発送時期につきましても例年より遅れております。ご予約分は収穫次第、順次発送中です。
当店取り扱いのだだちゃ豆
鶴岡の枝豆・だだちゃ豆の由来
鶴岡で古くから受け継がれ、ここでしか育てられない枝豆・だだちゃ豆
鶴岡市白山のだだちゃ豆記念碑だだちゃ豆の『だだちゃ』とは鶴岡の方言で、家の主人(お父さん)を意味します。明治時代に作り出されたこの枝豆は、地元酒井藩のお殿様に納めていました。
お殿様は、大の枝豆好きで毎日だだちゃ豆を持寄らせては、『今日はどこのだだちゃ(おやじ)の豆か?』と訊ねていたことから、だだちゃ豆と名づけられたと言われています。
鶴岡の人々に愛された『だだちゃ豆』は、明治時代に鶴岡で生まれて以来、地元の人々に受け継がれ今日まで栽培されてきました。
特定の土質と気候でなければおいしく育たたないと言われ、鶴岡の砂に近い土質の土地と、梅雨時の大量の降雨は『だだちゃ豆』の栽培に適しており、『だだちゃ豆』の本場が鶴岡であると言われる所以です。
だだちゃの収穫まで
育苗機という温度管理の行き届いた装置の中で種は芽を出します。 この間、一番肝心な土作りも行われています。まず必要な分の肥料を計算してそれぞれ土に養分を足し、その後肥料が偏らないように、充分に耕します。 | |
本葉と土の状態が完成するといよいよ移植栽培の開始です。機械で植え、その後ひとつひとつ手作業でしっかりと植えつけます。機械を使わずに最初から手作業で植える人もいます。 | |
土寄せといって、茎の根元に周りの土をかぶせていきます。そうすることにより、根を太く丈夫にさせ土の中から養分をたくさん吸収します。 | |
丈が大きくなり、収穫目前です。開花から約35日頃が収穫最適時期と言われています。アミノ酸やその他栄養分が一番高まる時です。 |
だだちゃ豆のおいしい茹で方
美味しく茹でるにはちょっとしたコツがあります。きれいに、おいしく食べられる茹で方をご紹介します!1 | だだちゃ豆の特有の茶毛を落とすため、水でゴシゴシこするように洗います。 |
2 | 鍋にだだちゃ豆が泳ぐくらいたっぷりの水を入れ、お湯を沸かします。 |
3 | 沸騰したお湯の中に塩少々入れ、だだちゃ豆を入れます。再び沸騰してから約3分茹でるのがおいしさの目安です。(茹ですぎに注意!) |
4 | すばやくザルに上げて、塩をふり混ぜます。うちわ等で急速に冷ましてあげると更においしくなります! |
冷めたらできあがりです。ビールと一緒にどうぞ!
だだちゃ豆のお届けについて
●だだちゃ豆は冷蔵便で発送します。
●旬の時期に合わせて収穫・発送するため、お届け日の指定はご遠慮ください。受取りのご都合のわるい日がございましたら、避けてお送りするようにいたしますので、ご注文の際に「お届けに関するご希望欄」にご記入ください。
●関西・近畿・中国地方は翌日の午前中の到着が不可となります。14時以降の時間指定をお選びくださいます様お願いいたします。午前中となっていた場合は、当店で変更させていただきます。
●送料無料でお届けいたします。※ 沖縄のみ1件につき700円頂戴いたします。
このページからまとめてカートに入れることができます。ご希望の個数を指定して「カートへ入れる」ボタンをクリックしてください。こちらの商品は「ご予約商品」です。 旬を迎えてからの発送となります。発送までお待ち頂きます事 ご了承ください。
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営業日
- ■今日
- ■定休日
定休日:土・日・祝
お電話応対:平日10時~13時
ホームページ・FAXでの注文は24時間受付
さくらんぼ(6月上旬~7月上旬)、りんご(11月下旬~12月上旬)の出荷盛期は、毎日営業します。
ご利用ガイド
ホームページでのご注文方法
ホームページでのお買い物方法の手順は以下のページでご覧いただけます。PDF版もございます。以下のリンクからダウンロードし、紙に印刷してご覧いただけます。
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FAX・メール・お電話でのご注文
※ FAX・メール・お電話注文は、カード決済と後払い決済はご利用いただけません。カード決済・後払い決済をご希望の場合は、ホームページからご注文くださいます様お願い申し上げます。
◆FAXでのご注文
以下のバナーからご注文書をダウンロードして記入の上、FAXでお送りください。当店から折り返し、お支払い先等をFAXでご連絡いたします。
大口注文に便利なExcelの注文書です。kurita@ashahiya.jpにお送りください。
◆お電話でのご注文・お問い合わせ
集荷等で留守電になることが多く、ご注文の場合は、ホームページ又はFAXがスムーズです。
お問い合わせ等ございましたら、留守番にお名前とメッセージを残して頂ければ、折り返しご連絡させて頂きます。
☎ 023-644-9115 平日10時~13時
※ 2020年9月26日より電話番号が変更になっております。詳しくはこちら
配送業者
送料
生鮮くだものは 送料無料(沖縄のみ700円)です。天然山菜・お米・酒・柿酢・タモギタケ等、生のくだもの以外の商品は、地域別に送料がかかります。お支払い方法
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