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　柿酢が身体にもたらす効能は、柿の栄養成分由来のものと、酢由来の栄養成分由来のものがあります。この２つに含まれる栄養成分が、柿酢をこれまでの「飲むお酢」以上の健康飲料にしています。

　「柿は実も葉もヘタもまるごと使える成人病の薬」といわれ、古くから民間療法に利用されてきました。また、「柿は人類最古の栄養食」、「柿が赤くなれば医者が青くなる」という言葉もあります。
　柿の主な栄養素は、ビタミンC、ポリフェノール（タンニン）、シブオールです。特に、ビタミンCはみかんの2倍、ポリフェノールはぶどうの5倍と、他の果物に比べてとても多く含まれています。

【みかんと柿の10ｇあたりに含まれるビタミンＣの量】
みかん：８３ppm
柿：２０８ppm

【ぶどうと柿の10ｇあたりに含まれるポリフェノールの割合】
ぶどう・・・0.14％
柿・・・0.72％

　カリウムを豊富に含むお酢は、毎日大さじ一杯で血圧を下げる効果があります。カリウムは、体内の余分な塩分を排出し、血圧の改善や疲労回復、脂肪の分解を促進し、血液をサラサラにする効果があります。 柿酢には、このカリウムが米酢や黒酢以上に豊富に含まれています。その量は、黒酢の３倍、米酢の１０倍以上含まれていると言われており、疫学調査でも、柿酢の血圧低下の効果が明らかになっています。（和歌山県と和歌山県立医科大学の共同研究）

　「黒酢」をはじめとするお酢の健康への効果は良く知られています。特に、お酢に含まれるカリウムには、血圧を安定させる効果があり、高血圧予防に効果的と言われています。

　「柿酢」は、柿を酢（穀物酢）に漬けた酢ではなく、柿そのものの糖分を酢に変化させて作ったお酢です。だから、柿酢には柿の栄養がそのまま凝縮されおり、柿に含まれるカリウム、ポリフェノール、ビタミンが豊富に含まれています。
柿酢は、これらの多様な栄養成分により、以下の身体への健康効果が期待できます。

　【柿酢の効能】
　? 血圧を下げる効果

　? 肉体を引き締める
　　カリウムが体内の余分な水分と塩分を排出し、水太りの異常肥満をひきしめます。
　　また、細胞の新陳代謝を活発にしてエネルギーを消費し、脂肪の蓄積を防ぎます。

　? 心臓病予防
　　渋柿から醸造した柿酢は、ポリフェノールの一種であるタンニンを特に豊富に含むため、心臓病への効果が期待されます。

　?二日酔い予防
　　柿に含まれるシブオールが、二日酔いの防止に効果を発揮します。 　さらに、「庄内柿100％無添加 柿酢」は、慶応義塾大学先端生命科学研究所・山形大学農学部の調べにより、シジミに含まれている事で有名なアミノ酸の一種・オルニチンと、人間の脳に含まれるガンマ‐アミノ酢酸（GABA）が含まれていることが判明しました。

　?疲労回復
　　オルニチンが肝臓のはたらきを助けるため、肝臓の負担が抑えられ、疲労の自覚症状改善が見られます。

　?抗ストレス作用・リラックス作用・痴呆症の改善
　　GABAが神経細胞の興奮を抑え、不安やイライラを鎮めたり、脳細胞の代謝を促進する効果が期待されます。